Noda hitam yang Anda lihat pada cast iron Anda tidak berbahaya. Mereka kemungkinan besar adalah deposit karbon. Ini terjadi karena terlalu panasnya lemak dan minyak. Menggunakan minyak dengan titik asap rendah akan mengkarbonisasi pada suhu tinggi dan menyebabkan residu dari pori-pori wajan Anda menempel pada makanan Anda. Meskipun tidak menarik, hal itu tidak akan berbahaya bagi Anda dalam jumlah kecil.
Partikel Makanan yang Terbakar
Mungkin sulit untuk membersihkan wajan besi Anda dengan benar tanpa menghilangkan lapisan seasoningnya, jadi potongan makanan lama yang menghitam mungkin menjadi alasan Anda melihat bintik-bintik pada makanan terakhir Anda. Teliti dalam proses pembersihan Anda.
Noda pada Cast Iron yang Baru
Wajan baru Anda mungkin telah dilakukan seasnoning terlebih dahulu agar tidak berkarat di toko. Lapisan seasoning ini tidak dimaksudkan untuk bertahan selamanya dan bisa mulai mengelupas setelah beberapa kali Anda memasak. Lapisan minyak atau lilin akan mulai hancur dengan panas tinggi dan tidak akan bertahan lama.
Cara Menghilangkan Noda
Gunakan Minyak yang Tepat
Pastikan untuk menggunakan minyak dengan titik asap yang tepat untuk makanan Anda. Hindari terlalu panas, dan Anda akan mulai melihat bintik hitam pada makanan Anda menghilang.
Bersihkan Besi Cor Anda
Anda dapat menggunakan dua metode untuk menggosok besi cor dengan baik: garam atau kawat penggosok.
Tuangkan seperempat cangkir garam ke dalam panci dan gunakan peralatan dapur bermata datar untuk mendorong garam di sekitar panci. Garam akan mulai berubah warna saat Anda menggosok. Buang semua butiran dari cast iron untuk menghindari korosi, lalu oleskan sedikit minyak.
Untuk kawat penggosok, biarkan panci Anda terendam dalam air selama sekitar satu jam. Gosok dengan penggosok menggunakan sedikit sabun jika perlu. Keringkan dengan handuk dan nyalakan api besar di atas kompor. Biarkan semua kelembapan menguap, lalu biarkan panci mendingin. Oleskan lapisan tipis minyak.
Seasoning Cast Iron Anda
Menggunakan besi cor berarti harus melakukan perawatan rutin, alias seasoning wajan cast iron Anda. Untungnya, ini adalah tugas yang lebih mudah daripada yang dibayangkan kebanyakan orang.
- Bersihkan semua residu (seperti dijelaskan di atas)
- Olesi seluruh permukaan dengan minyak dan buang kelebihannya
- Tempatkan panci di oven pada suhu 200°C (atau sesuai dengan titik asap minyak) selama setengah jam
- Matikan oven dan biarkan panci dingin di dalam
- Ulangi sebanyak dua kali
Source : Taste of Home
